LA TARDE DEL JAMÓN IBÉRICO EN ALVACIO

El miércoles 28 de octubre el maestro cortador, Emilio Jiménez nos hizo un paseillo de lujo en la plaza de Al vacio Gastronomia. Al ritmo de unas suaves verónicas y con la elegancia de unos sinceros naturales, fue mostrándonos los secretos de este arte al tiempo que nos desgranaba la historia de la crianza del cerdo ibérico y las formas de curación de los mejores jamones, que constituyen uno de los grandes lujos de la gastronomía española. La plaza se rindió a sus pies y hubo oportunidad de cortar más de una oreja.

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